1. 全流程实操教学，掌握核心工艺

课程从汤底熬制开始——选用老母鸡、猪筒骨、云南宣威火腿等原料，通过"三沸三撇"法去除杂质，慢火熬制6小时以上，确保汤头清澈鲜香；接着是食材处理，牛腱子肉需逆纹切片嫩度，鸡丝要沸水焯烫保持滑嫩，配菜的刀工、焯水时间均有严格标准；最后是出品环节，如何控制汤温（需保持95℃以上）、如何分层摆放食材（生肉先放，蔬菜后放），确保顾客食用时口感。

2. 20+风味任选，适配不同客群

培训班涵盖两大类风味体系：一类是经典云南风味，包括肉沫米线、酸辣笋尖米线、老鸡山菌米线等，突出酸、辣、鲜的地域特色；另一类是市场流行款，如阿香米线系列中的麻辣海鲜米线、西红柿鱼片米线、酱烧肥牛米线等，兼顾年轻人对重口味和健康饮食的需求。学员可根据目标客群（如学生、上班族、家庭顾客）选择重点学习的风味组合。

3. 创业实战指导，解决开店难题

针对"学完技术不会开店"的普遍痛点，课程特别设置创业指导模块。内容包括：如何选址（分析人流量、竞品分布、租金成本）、如何设计菜单（平衡毛利与销量）、如何控制成本（食材采购渠道、损耗管理）、如何做营销（开业活动策划、会员体系搭建）等。培训老师均有5年以上餐饮从业经验，会结合天津本地市场案例，帮助学员规避常见风险。

模块一：基础理论知识

包括过桥米线的历史文化、云南不同地区（蒙自、昆明、大理）的风味差异、核心原料（米线、鸡汤、配料）的选购标准（如米线要选无添加剂的干浆米线，鸡汤需用散养土鸡）、设备工具的使用与维护（如熬汤锅的火候控制、保温桶的清洁方法）等。

模块二：核心技术实操

涵盖汤底熬制（老鸡汤、牛骨汤、菌菇汤等不同汤底的配方与工艺）、食材处理（生肉的腌制去腥、蔬菜的保鲜处理、米线的泡发与煮制时间）、调味技巧（如何调配酸辣味、番茄味、麻辣味等不同口味，掌握盐、糖、酱油的黄金比例）、出品标准（分量控制、摆盘美观度、温度要求）等。

模块三：风味拓展学习

具体包括：

1. 经典云南风味：肉沫米线、水煮肉片米线、酸辣笋尖米线、老鸡山菌米线、米线套餐等10余种。
2. 市场流行风味：麻辣海鲜米线、西红柿鱼片米线、酱烧肥牛米线、酸菜鱼米线等阿香米线系列12种。

模块四：创业实战指导

通过模拟开店场景，学员将学习：如何制定成本预算（设备采购、食材成本、人工费用）、如何设计定价策略（根据当地消费水平调整客单价）、如何进行宣传推广（线上美团/抖音引流，线下传单/试吃活动）、如何处理顾客反馈（应对口味投诉、服务问题的解决方案）等。

1. 师资力量专业

授课老师均为从事过桥米线制作10年以上的师傅，其中2位曾在云南蒙自传统米线店担任主厨，掌握地道配方；另外3位拥有餐饮创业经验，能将技术与经营结合教学。

2. 配方无保留传授

区别于部分机构"核心配方收费"的模式，煌旗承诺所有汤底配方、调味比例、操作流程均免费传授，学员结业后可直接用于开店，无需额外购买材料或技术。

3. 后续支持完善

学员结业后，可享受终身技术咨询服务——如果开店后遇到口味调整、食材采购等问题，可随时联系老师解答；同时，煌旗会定期更新课程内容（如推出新品风味），老学员可免费复训，确保技术不落后。