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  • 针对创业及开店经营的学员,从根本解决学员不懂技术,开店赚钱难

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引航餐饮砂锅面培训全流程解析:从技术掌握到开店落地的创业指南

引航餐饮砂锅面培训全流程解析:从技术掌握到开店落地的创业指南

授课机构: 北京引航餐饮学校

上课地点: 校区地址

成交/评价:

联系电话: 400-888-4846

引航餐饮砂锅面培训全流程解析:从技术掌握到开店落地的创业指南课程详情

为什么选择引航餐饮的砂锅面培训?

对于想进入餐饮行业开特色面馆的创业者而言,核心技术与市场适配性是两大关键。引航餐饮培训学校的砂锅面培训班,正是针对这两点设计的系统课程——既保留山西襄汾"古法砂锅面"的地道风味,又结合现代餐饮市场需求,筛选出24款高人气砂锅面配方,搭配10余种经典卤味、8类特色饼及20+款拌菜,形成"主食+小食+佐餐"的完整产品线,帮助学员快速搭建面馆经营体系。

不同于普通小吃培训的"照方操作",这里的教学更注重技术原理的讲解。例如,为什么必须选用当地传统砂锅?因为这种材质能均匀导热,让面条吸足汤味却不糊烂;如何控制火候?大火煮沸、中小火慢煨的时间差,直接影响汤底的浓郁度和食材的鲜嫩度。这些细节的掌握,才是做出"色香味俱全"砂锅面的关键。

24款精品砂锅面:覆盖多元口味的市场选择

课程中重点教授的24款砂锅面,均经过市场调研筛选,兼顾地域特色与大众口味。从经典的排骨冬瓜砂锅面到创新的鲜虾什锦砂锅面,从传统的老卤肥肠砂锅面到清爽的素什锦砂锅面,每一款都有明确的受众定位:

· 肉类主打的排骨、牛腩、鸡块系列,适合秋冬季节,满足食客对"暖身"的需求;
· 海鲜类的鲜虾、鱼片系列,瞄准夏季和年轻消费群体,突出鲜爽口感;
· 素面类的卤蛋青菜、香菇鱼豆腐系列,吸引素食爱好者和轻食人群;
· 麻辣味型的牛杂、鱼片系列,则针对重口味市场,提升单店复购率。

每款砂锅面的教学都包含原料选配(如牛腩要选带筋部位)、预处理技巧(如排骨需提前焯水去血沫)、汤底熬制(骨汤需熬4小时以上)、煮面控时(饸饹面煮3分钟)等核心环节,确保学员不仅能做出标准口味,还能根据当地饮食偏好调整配方。

配套产品线:卤味+饼类+拌菜的盈利组合

开面馆的盈利不仅靠主食,更需要高毛利的小食搭配。课程特别设置了"卤味+饼类+拌菜"三大配套产品线教学,帮助学员构建"1+N"的产品矩阵:

① 经典卤味:10余种家常爆款

卤鸡腿、卤蛋、卤牛肉、卤猪手...这些高频消费的卤味,教学中会重点讲解老汤养护(每天需煮沸15分钟)、卤料配比(八角、桂皮等12味香料的黄金比例)、卤制时间(鸡腿卤20分钟更嫩)等关键技术。学员不仅能做出入味的卤味,还能根据成本调整卤料复用次数,降低经营成本。

② 特色饼类:8款现做现卖的人气款

葱油饼的酥脆、糖饼的甜而不腻、发面饼的松软...每款饼类都有独特的制作要点。例如,葱油饼需用温油和面,醒面2小时更易起层;草帽饼的"螺旋纹路"需要手法训练;土豆丝饼要控制土豆丝的含水量,避免煎制时出水变软。这些细节的掌握,能让学员做出比市面更受欢迎的饼类。

③ 赠送拌菜:20+款佐餐神器

从清淡的芹菜花生米、小葱拌豆腐,到重口的麻辣素鸡、重庆口水鸡,20+款拌菜覆盖了不同口味需求。教学中会传授"快速出菜"技巧,比如炝青椒丝需用热油激香,保持青椒的脆嫩;果仁菠菜要先焯水去草酸,再拌入炸香的花生米。这些拌菜作为免费赠送或低价售卖,能显著提升顾客用餐体验。

培训全流程:从技术学习到开店落地

课程采用"理论+实操+运营"三位一体教学模式,确保学员不仅能掌握技术,还能顺利开店:

· 技术学习阶段:前7天系统学习砂锅面、卤味、饼类的制作工艺,每天6小时实操+2小时理论,导师一对一纠正手法;
· 产品调试阶段:第8-10天,学员需根据本地市场偏好调整配方(如降低辣度、增加汤量),制作样品并邀请导师、同学试吃,优化口味;
· 开店指导阶段:最后3天,讲解选址技巧(优先社区、学校周边)、菜单设计(砂锅面占50%、卤味30%、饼类20%)、成本控制(食材损耗率控制在5%以内)、营销方案(开业前3天买面送卤蛋)等实操内容,帮助学员快速落地。

许多学员反馈,这种"学完就能用"的教学模式,让他们省去了自己摸索的时间和成本。例如,之前有位学员在山西老家开面馆,通过调整麻辣牛杂面的辣度,成功吸引了当地喜欢微辣的顾客,开业首月营收就突破3万元。

适合人群:谁需要参加这个培训班?

如果你符合以下任意一种情况,这个培训班就能为你提供有效的助力:

· 想创业开面馆但无餐饮经验的新手:系统学习技术+开店知识,降低创业风险;
· 已有小面馆想升级产品的经营者:新增24款砂锅面+配套小食,丰富产品线提升客单价;
· 对砂锅面感兴趣的美食爱好者:掌握地道制作技术,在家也能做出餐馆级口味;
· 餐饮从业者想拓展技能:多一项特色技术,增加竞争力。

无论你是哪种需求,引航餐饮的砂锅面培训班都能提供针对性教学。从食材采购到顾客反馈,从口味调试到活动策划,这里的教学覆盖了开面馆的全链条需求,真正做到"学完就能开店,开店就能盈利"。

北京引航餐饮学校

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认证 7 年

成立: 2006年

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