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北京咖啡甜品精修班全维度解析:从技能学习到市场适配的系统课程

北京咖啡甜品精修班全维度解析:从技能学习到市场适配的系统课程

授课机构: 北京王森咖啡西点西餐学校

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联系电话: 400-888-4846

北京咖啡甜品精修班全维度解析:从技能学习到市场适配的系统课程课程详情

咖啡甜品行业新趋势下的技能专修需求

近年来,消费者对甜品咖啡的需求从"基础满足"转向"品质体验",市场涌现出大量"面包+咖啡""甜品+茶饮"的复合式门店。这类业态既要求从业者掌握烘焙、裱花等核心制作技术,又需精通咖啡拉花、饮品调配等关联技能。北京咖啡甜品专业精修班正是瞄准这一市场缺口,以"垂直领域技能深耕"为目标,构建起覆盖全品类的系统教学体系。

五大核心模块:从基础到进阶的技能覆盖

1. 裱花课程:创意与技术的双重打磨

课程以王森学校自主研发的蛋糕技能体系为基础,重点突破花卉蛋糕与韩式裱花两大方向。学员不仅要掌握奶油调色、挤花手法等基础技能,更需学习不同花型的搭配逻辑——例如玫瑰与牡丹的层次组合、小苍兰与洋桔梗的色彩过渡。教学中会结合市场流行的ins风、法式复古风等设计趋势,让作品既具技术含量又符合消费者审美。

2. 烘焙课程:中西融合的产品矩阵

课程涵盖甜面包、法式欧包、蛋糕及中西式点心四大类。甜面包部分重点讲解高糖高油面团的发酵控制,确保成品松软度与保质期的平衡;法式欧包则强调天然酵母的培育与炉温调节,还原外脆内软的传统口感。值得关注的是中西式点心模块,学员将学习广式月饼的糖浆熬制、苏式酥皮的分层技巧,以及绿豆糕、杏仁饼等经典点心的现代改良方法,拓宽产品适用场景。

3. 甜品课程:精致化与仪式感的呈现

塔派、布丁、慕斯是课程三大核心品类。塔派教学从酥皮制作到内馅调配层层递进,特别加入流心芝士塔、黑巧榛子塔等网红款;布丁课程重点解决焦糖熬煮的"黄金温度"与凝固时间的把控,确保口感顺滑不松散;慕斯部分则围绕季节水果应用展开,春季草莓慕斯的酸甜平衡、秋季栗子慕斯的绵密质地都是教学要点,让学员掌握不同场景下的甜品设计逻辑。

4. 翻糖课程:艺术与实用的结合实践

课程包含翻糖杯子蛋糕、花卉制作、礼盒、饼干及主题蛋糕六大板块。翻糖花卉制作中,学员需学习玫瑰、百合等20余种花型的捏塑与上色,每片花瓣的厚度、弧度都有严格标准;主题蛋糕部分会针对婚礼、生日、企业定制等场景,讲解卡通造型的比例调整、立体装饰的承重设计,确保作品既具观赏性又能实际应用。

5. 咖啡课程:从生豆到成品的全流程掌握

课程覆盖烘豆、手冲、拉花、冰热饮及调茶五大环节。烘豆教学中,学员需通过闻香、看色判断不同豆种的烘焙度;单品手冲强调水粉比与注水节奏的配合,针对耶加雪菲、蓝山等经典豆种设计专属冲煮方案;意式拉花则从基础的心形、树叶练起,逐步进阶到复杂的3D拉花,同时会讲解奶泡温度对拉花效果的影响。冰咖啡与热饮部分会结合季节变化,教授冷萃咖啡的长时间萃取、热巧的奶泡融合等实用技巧。

155款教学产品:紧贴市场的爆款培育库

区别于传统单一技能培训,该课程特别打造"面包+饮品"复合教学体系,155款产品覆盖从早餐面包到下午茶甜品、从现磨咖啡到季节特调的全消费时段。例如,晨间热销的软欧包搭配手冲咖啡组合、午后受欢迎的慕斯蛋糕配冰滴咖啡套餐,都是教学中重点解析的黄金搭配。这种设计不仅让学员掌握单项技术,更能理解产品组合的市场逻辑,为后续从业或创业提供直接参考。

值得强调的是,所有教学产品均经过市场调研验证——课程组定期收集北京地区热门甜品店的销售数据,分析消费者复购率高、社交平台传播度广的产品类型,动态调整教学内容。例如近年兴起的"低糖低卡"甜品、"特调水果咖啡"等趋势品类,都会及时纳入课程体系,确保学员所学即市场所需。

技能专修目标:从学员到行业从业者的跨越

课程设置始终围绕"垂直领域深耕"展开,学员可根据个人兴趣选择重点方向:偏好创意设计的可主攻裱花与翻糖,擅长基础制作的可专注烘焙与甜品,对饮品感兴趣的则能深入咖啡调茶模块。通过系统学习,学员不仅能独立完成单品类制作,更能实现"面包+饮品"的组合出品——从原料采购、制作流程到成本控制,全面掌握复合门店的运营核心技能。

无论是计划进入品牌甜品店工作的求职者,还是准备开设独立门店的创业者,该课程都能提供针对性支撑。方向学员将重点学习标准化制作流程与出品效率提升;创业方向学员则会额外学习产品定价策略、菜单设计逻辑等运营知识,真正实现"技能学习-市场适配-职业发展"的全链路覆盖。

北京王森咖啡西点西餐学校

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成立: 2006年

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