课程体系：四大核心模块构建完整技能链

蛋糕装饰技能的进阶，需要从基础烘焙功底到艺术装饰能力的全面培养。北京蛋糕装饰专业精修班将课程拆解为烘焙西点、蛋糕甜点、咖啡饮品、翻糖装饰四大模块，每个模块既独立成体系，又相互支撑，帮助学员构建"制作+装饰+搭配"的完整技能链。

模块一：烘焙西点——夯实基础的"原料与工艺课"

该模块包含全麦土司、牛角面包、法棍、脆皮面包棒、全麦餐包、法式蒜香面包、贝果、德式碱水包、芝士可颂等10余款经典面包品类。教学重点不仅是面团揉制、发酵、烘烤的基础操作，更侧重原料特性解析（如高筋粉与低筋粉的蛋白含量对面包组织的影响）、温度控制技巧（不同面包品类的发酵温度区间）以及市场适配性指导（如何调整配方满足消费者对低糖、高纤维的需求）。

以德式碱水包为例，课程会详细讲解碱水浓度（1:30的水碱比例）对表皮酥脆度的影响，以及烘焙前割包角度（45度斜切）与膨胀效果的关系，确保学员不仅能做出标准产品，更能根据市场反馈调整工艺。

模块二：蛋糕甜点——从口感到造型的"综合美学课"

蛋糕与甜点是烘焙门店的流量担当，其吸引力不仅来自味觉，更依赖视觉呈现。本模块涵盖传统蛋糕制作（如海绵蛋糕的分蛋打法与全蛋打法对比）、塔派甜点（酥皮的折叠次数与起酥效果的关系）、布丁甜点（吉利丁与鸡蛋的凝固比例调试）、慕斯甜点（奶油与啫喱的分层结构设计）四大类。

特别在蛋糕装饰环节，课程会结合时下流行的ins风、复古风、极简风等设计趋势，讲解水果摆放的色彩搭配原则（如红色草莓与绿色薄荷叶的撞色技巧）、奶油裱花的力度控制（转台转速与裱花袋角度的配合），确保学员作品既符合大众审美，又具备个性化特征。

模块三：咖啡课程——提升产品附加值的"搭配必修课"

现代烘焙门店中，咖啡与甜品的搭配已成为标准经营模式。本模块包含单品手冲（从生豆烘焙度选择到水粉比调试）、意式拉花（牛奶打发的温度控制与奶泡厚度标准）、烘豆（浅烘、中烘、深烘对风味的影响）、冰/热咖啡调配（糖浆与奶量的季节化调整）及茶饮品（果茶的鲜榨与冷泡工艺）等内容。

例如在拉花教学中，课程会拆解"心型""树叶""天鹅"等经典图案的绘制步骤，强调奶泡注入时的角度变化（30度起注→90度平移→收细收尾），并结合蛋糕装饰技巧，指导学员如何通过咖啡拉花与蛋糕裱花的风格统一（如均采用法式浪漫线条），提升顾客的整体消费体验。

模块四：翻糖课程——进阶艺术装饰的"行业通行证"

翻糖装饰是蛋糕制作的高阶技能，广泛应用于婚礼蛋糕、主题蛋糕等定制场景。本模块包含翻糖杯子蛋糕（糖皮擀制的厚度控制与边角处理）、翻糖花卉制作（玫瑰、牡丹等花型的分层捏制技巧）、翻糖礼盒制作（立体造型的骨架搭建与糖皮贴合）、翻糖饼干（模具使用后的边缘修整）、翻糖婚礼蛋糕（多层蛋糕的支撑结构设计）、翻糖卡通主题蛋糕（IP形象的比例还原与色彩调配）等6大主题。

以翻糖婚礼蛋糕为例，课程会重点讲解：①支撑系统（亚克力柱与蛋糕层的承重计算）；②糖皮覆盖（如何避免气泡与褶皱）；③装饰元素搭配（花卉、丝带、珠片的风格统一）。学员完成该模块后，可独立承接定制蛋糕订单，显著提升市场竞争力。

课程核心价值：28年经验沉淀+83款产品覆盖

本课程依托28年烘焙教育经验，将行业一线技术难点转化为可复制的教学流程。83款教学产品均经过市场验证，涵盖日常销售款（如全麦餐包）、高毛利定制款（如翻糖婚礼蛋糕）、季节限定款（如圣诞主题翻糖饼干），确保学员所学即市场所需。

课程目标明确指向"技能专修"——无论是零基础学员想进入烘焙行业，还是从业者希望提升装饰水平，均可根据个人兴趣选择模块重点学习，最终在"面包+饮品"垂直领域形成差异化竞争力。从基础揉面到翻糖艺术，每一步都有明确的能力提升节点，帮助学员清晰规划学习路径。