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北京惠尔通蛋糕甜点精英班全体系课程拆解:从技能精进到创业实战

北京惠尔通蛋糕甜点精英班全体系课程拆解:从技能精进到创业实战

授课机构: 北京王森咖啡西点西餐学校

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北京惠尔通蛋糕甜点精英班全体系课程拆解:从技能精进到创业实战课程详情

北京惠尔通蛋糕甜点精英班:从技能精进到创业实战的全链路培养方案

一、课程定位:以工具为核心的全科型蛋糕甜点培养体系

区别于传统烘焙培训的单一技能教学,惠尔通蛋糕甜点精英班建立了以「惠尔通工具应用」为根基的课程框架。团队针对惠尔通专业工具特性,深度开发「一模多用」教学模块——同一模具可适配蛋糕、饼干、巧克力糖果等多品类制作,既降低学员工具成本,又提升操作灵活性。

课程内容覆盖18个细分领域,涵盖奶油霜调制、糖霜装饰、翻糖塑形等基础技能,延伸至日式和果子手作、法式甜品组装、拉糖艺术创作等进阶方向,更包含咖啡拉花、果盘造型、甜品台设计等场景化应用,以及西饼店运营管理等创业刚需内容,形成「技能学习-场景应用-创业落地」的完整闭环。

二、四大核心模块:从技术精进到商业变现的阶梯式教学

模块一:惠尔通精品技能课(占比34%)

该模块聚焦翻糖工艺深度教学,内容涵盖翻糖配方调试、翻糖皮覆盖杯子蛋糕、基础蛋糕包面、异形蛋糕塑形等全流程操作。不同于常规翻糖课程的「模板化教学」,课程特别设置「配方变量实验」环节——学员需通过调整糖、水、甘油比例,观察翻糖皮延展性、干燥时间的变化规律,真正掌握「根据季节/温度调整配方」的核心能力。

例如在「异形蛋糕包面」教学中,导师会拆解心形、球形、多层塔形等不同造型的受力点分布,指导学员通过「分块拼接+热刀修正」技术解决曲面覆盖难题,确保翻糖皮贴合度与美观度。

模块二:模具应用延伸课(占比44%)

作为课程特色模块,本部分围绕惠尔通模具的「多品类适配性」展开,覆盖面包、饼干、蛋糕、巧克力糖果、棒棒糖、水吧饮品六大方向。以「花瓣形模具」为例,课程会演示其在黄油饼干压模、慕斯蛋糕造型、巧克力糖浇筑中的不同用法,学员需完成「同一模具制作3种不同产品」的实操考核。

针对饮品领域,课程特别加入「模具在冰饮装饰」的应用教学——通过模具制作水果冻、巧克力脆片等配件,提升饮品视觉层次,这一内容尤其受轻食店、网红咖啡馆从业者关注。

模块三:美式甜品台设计与应用(占比16%)

随着婚礼、派对等场景需求增长,甜品台设计已成为蛋糕店的重要盈利点。本模块系统讲解甜品台类型(婚礼/生日/商业活动)、组成要素(主蛋糕+伴手礼+装饰道具)、设计逻辑(色彩搭配/尺寸比例/主题呼应),并包含翻糖装饰件、拉糖艺术柱、手工卡片等道具制作实操。

课程设置「模拟接单」环节:学员需根据「儿童生日派对」「高端婚礼」等不同需求,完成从甜品选型、成本核算到现场布置的全流程方案设计,导师会从「商业可行性」角度点评,帮助学员平衡美观度与成本控制。

模块四:店面创业及经营管理(占比6%)

针对有意创业的学员,课程从「前期筹备」到「运营优化」提供全流程指导。前期部分详细解析店面定位(高端定制/社区烘焙/线上工作室)、选址逻辑(人流结构/竞争密度/租金成本)、装修要点(操作区动线/展示区视觉设计);运营部分涵盖产品定价策略、会员体系搭建、节日营销策划等实用内容。

特别设置「真实案例复盘」环节,通过分析「某社区烘焙店从亏损到盈利」「某线上工作室如何打造爆款」等实际案例,帮助学员规避「重产品轻运营」「盲目扩张」等常见误区。

三、课程目标:培养「技能+商业」双栖型蛋糕甜点人才

区别于「会做但不会卖」的传统烘焙培训,惠尔通蛋糕甜点精英班的核心目标是帮助学员实现「从兴趣到职业」「从技术到商业」的双重跨越。通过18类技能的系统学习,学员不仅能独立完成奶油霜蛋糕制作、翻糖艺术装饰、法式甜品组装等操作,更能掌握甜品台设计、店面运营等商业技能。

无论是计划进入品牌烘焙店的求职者,还是准备自主创业的创业者,都能在课程中找到对应的能力提升路径——初级学员通过技能学习获得竞争力,进阶学员通过创业模块掌握商业运营逻辑,最终成长为蛋糕甜点领域的全科全能型人才。

北京王森咖啡西点西餐学校

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成立: 2006年

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