六大核心菜品系列 覆盖主流餐饮需求
北京引航餐饮开设的厨师培训课程以市场需求为导向,精心设计六大菜品教学体系,从经典川菜到特色炖菜,从干锅系列到精品特色菜,覆盖百余种热门餐饮品类,确保学员掌握全面的烹饪技能。
**川菜系列**作为基础教学重点,包含水煮肉片、水煮牛肉、回锅排骨、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等12道经典菜品。每道菜品均采用“原料处理-火候控制-调味技巧”三段式教学,例如水煮类菜品重点讲解辣椒与花椒的配比、热油泼制的温度;回锅系列则强调肉片的煸炒程度与豆瓣酱的使用时机,确保学员既能复刻传统风味,又能根据市场需求调整口味。
**压锅系列**聚焦家庭聚餐与中小餐饮场景,涵盖压锅鲤鱼、压锅排骨、压锅大丰收等5道菜品。教学中特别强调压锅设备的操作规范——从食材预处理(如排骨的焯水去血沫)、调料包的配置(葱姜蒜与秘制香料的比例),到压锅时间的精准控制(鲤鱼8分钟、排骨12分钟的差异),帮助学员掌握“一压出香”的核心技术。
**干锅系列**针对年轻消费群体偏好设计,包括干锅鸡翅、干锅肥肠、干锅土豆片等8道菜品。课程不仅教授基础制作(如鸡翅的腌制方法、配菜的炒制顺序),更注重“干锅保温”与“二次调味”技巧——通过控制底油用量保持菜品温度,在顾客食用过程中添加葱花、芝麻提升香气,增强用餐体验。
**铁板煲仔系列**主打“现做现吃”的仪式感,涵盖铁板鱿鱼、三鲜豆腐煲、黑椒牛柳等9道菜品。教学重点在于铁板预热温度(200℃)、食材摆放顺序(先放易熟食材如鱿鱼须,后放肉类)、酱汁熬制(黑椒汁需用黄油炒制,咖喱汁需分三次加水稀释),确保成品色泽油亮、口感鲜嫩。
**精品特色菜系列**分为荤菜与素菜两大类,荤菜包含干炸小排、泰式咖喱鸡、火爆虾球等20道,素菜涵盖松仁玉米、干煸四季豆、荷塘小炒等18道。这一部分特别强化“特色化”教学:例如泰式咖喱鸡讲解椰浆与咖喱块的融合技巧,干煸蚕蛹强调火候控制避免焦糊;素菜则注重食材本味保留,如清炒芥兰要求“大火快炒,起锅前淋少许高汤提鲜”。
**炖菜系列**针对秋冬季节与家庭餐桌需求,包括杀猪烩菜、牛腩炖柿子、小鸡炖蘑菇等10道菜品。课程重点传授“老汤养护”与“食材搭配”知识——例如杀猪烩菜需用猪骨熬制8小时以上的老汤,牛腩炖柿子强调西红柿的成熟度(需选沙瓤西红柿)与炖煮时间(牛腩需炖1.5小时至软烂),确保汤浓味醇、营养均衡。
二十款赠送配菜 提升餐桌丰富度
为帮助学员全面掌握餐饮经营所需的菜品组合能力,课程额外赠送20款经典配菜教学,涵盖凉菜、开胃菜等多种类型,可灵活搭配主菜提升顾客用餐体验。
这些配菜包括口水鸡、爽口瓜条、麻辣牛肉等常见凉菜,以及香拌鸡架、果仁菠菜、京葱猪耳等特色小食。每款配菜均讲解“快速出餐”技巧:例如口水鸡采用“冰水激冷法”使鸡肉更紧实,麻辣牛肉通过“先卤后炸”工艺提升口感层次;爽口瓜条则强调“盐杀水”步骤(黄瓜切片后用盐腌制10分钟去除水分,保持脆爽)。
学习过程中,学员不仅能掌握每款配菜的制作方法,还会学习“季节化调整”策略——例如夏季增加酸辣藕片、西芹腐竹等清爽菜品,冬季推出巧手皮冻、油炝茄子等温热小食,帮助未来经营时灵活应对市场需求。
十项专属学员权益 覆盖学习到创业全周期
北京引航餐饮厨师培训不仅注重技能教学,更推出十项学员专属权益,从学习保障到创业支持,为学员提供全周期服务。
**1. 两人学习一份学费**:支持学员与亲友或合伙人共同学习,降低学习成本的同时,便于未来合作经营时统一技术标准。
**2. 免费学习材料**:提供包含菜品配方、操作视频、行业趋势分析的电子版资料包,支持反复查阅。
**3. 不限学期学会**:针对不同学员的学习进度,提供弹性学习周期,确保每位学员都能熟练掌握所有菜品制作。
**4. 免费学习餐**:每日提供与教学内容同步的学习餐,学员可通过实际品尝对比自己的制作成果,快速发现问题。
**5. 商学院教授指导开店**:邀请餐饮管理专家提供选址评估、菜单设计、成本控制等专项指导,帮助学员将技能转化为经营能力。
**6. 免费颁发毕业证书**:完成所有课程并通过考核后,颁发行业认可的厨师培训证书,增强或创业的背书。
**7. 免费终身技术升级**:餐饮市场口味不断变化,机构定期更新教学内容,学员可免费回校学习新品,保持技术竞争力。
**8. 免费提供创业计划**:根据学员目标定位(如小餐馆、外卖档口、特色餐饮),定制包含投资预算、运营流程的个性化创业方案。
**9. 无加盟费采购自由**:不强制学员使用指定食材供应商,支持自主采购,降低经营成本。
**10. 免费24小时咨询**:建立学员专属交流群,授课老师与运营顾问实时在线,解决学习与经营中的突发问题。
从技能到事业 这里的培训更懂餐饮人需求
在餐饮行业竞争日益激烈的今天,单纯的“会做菜”已无法满足市场需求。北京引航餐饮厨师培训课程通过“全品类教学+场景化训练+全周期支持”的模式,不仅让学员掌握百余种菜品的制作技能,更帮助其理解餐饮经营的底层逻辑。无论是计划的厨师新手,还是准备创业的餐饮爱好者,都能在这里找到适合自己的成长路径。
课程采用“理论讲解+实操训练+市场模拟”三位一体教学模式:上午进行原料识别、火候控制等理论学习,下午进入实操厨房完成菜品制作(每道菜品需独立操作3次以上确保熟练),每周设置“模拟开店日”——学员分组扮演厨师、服务员、顾客,从备菜到出餐全流程演练,提升综合运营能力。
值得一提的是,机构的授课团队由拥有10年以上餐饮从业经验的主厨与餐饮管理专家组成,不仅能传授地道的烹饪技巧,更能分享实际经营中遇到的问题与解决方案。例如在“精品特色菜”教学中,老师会结合自身开店经验,讲解“哪些菜品毛利高、复购率高”“如何根据顾客反馈调整口味”等实用知识。
对于选择创业的学员,机构还提供“试营业支持”——学员可在毕业前使用机构合作的餐饮门店进行试营业,由运营团队全程指导,通过实际经营数据优化菜单与定价,降低创业风险。