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北京新东方串串培训全攻略:30+品类教学+实战带练助你掌握创业硬实力

北京新东方串串培训全攻略:30+品类教学+实战带练助你掌握创业硬实力

授课机构: 新东方烹饪学校

上课地点: 校区地址

成交/评价:

联系电话: 400-888-4846

北京新东方串串培训全攻略:30+品类教学+实战带练助你掌握创业硬实力课程详情

北京新东方串串培训:从技术入门到创业落地的系统学习方案

一、覆盖30+热门品类的课程体系

想做串串生意,品类丰富度直接影响顾客选择。北京新东方烹饪学校的串串课程,精心筛选市场高人气项目,构建起覆盖冷锅、烧烤、卤煮、炸物等多维度的技术矩阵。具体包含:

(1)冷锅与烧烤类

冷锅串串香——重点讲解秘制红油锅底、骨汤汤底的熬制工艺,从原料配比到火候控制,确保麻辣鲜香层次分明;炭火烧烤涵盖羊肉串、羊排、生蚝等常见品类,特别强调炭种选择与火候调节技巧,避免烤焦或夹生;锡纸烧烤则聚焦海鲜、花甲的锁鲜调味,通过锡纸包裹保留食材原汁。

(2)小吃与热食类

包括东北麻辣烫、成都冒菜、抚顺麻辣拌等地域特色小吃,教学中会拆解汤底差异(如骨汤与清油底)、配料搭配逻辑;铁板系列如铁板鸭肠、铁板豆腐土豆,侧重翻锅手法与调味顺序,确保食材入味均匀;炸物类如炸鸡锁骨、薯塔、现炸薯片,重点讲解油温控制与裹粉比例,避免吸油过多影响口感。

(3)卤煮与特色类

卤煮串串涉及老卤汤的养护与新卤调配,传授如何通过香料组合提升卤味层次感;砂锅菜、上海爆鱼等则强调食材预处理(如爆鱼的油炸定型)与汤汁熬制技巧;韩式炸鸡、三鲜豆皮等特色项目,会结合当下年轻人消费偏好,讲解口味创新方向(如甜辣、蒜香等风味变种)。

二、理论+实战+模拟的三维教学模式

区别于传统“看师傅做一遍”的单一教学,北京新东方串串课程采用“知识输入-技能训练-场景应用”的闭环模式,确保学员不仅“学过”更能“会用”。

阶段一:核心理论讲解

每门课程开篇设置2-3天理论课,内容涵盖基础原理(如火候与蛋白质变性的关系)、原料特性(不同辣椒的辣度与香味差异)、成本控制(食材损耗率计算)等。例如冷锅串串的汤底教学,会详细拆解20余种香料的作用(如八角增香、草果去异),并演示如何根据地域口味调整配方(川渝重麻、北方偏香)。

阶段二:实战操作训练

理论课后立即进入实操环节,每间教室配备独立操作工位,学员在导师1对1指导下完成从备料、加工到成品的全流程。以烤生蚝为例,学员需反复练习开壳手法(避免破坏蚝肉)、蒜蓉酱调配(蒜粒大小与油温和的关系)、烤制时间控制(7分熟最鲜),直到出品达到“蚝肉饱满无缩水、蒜蓉焦香不发苦”的标准。

阶段三:模拟店面运营

课程后期设置“模拟档口”环节,学员分组扮演老板、厨师、收银员等角色,在限定时间内完成订单制作与服务。此环节重点训练:快速出餐能力(如同时处理5桌烧烤订单)、突发情况应对(如炭炉熄火的紧急处理)、顾客反馈调整(根据“太咸”评价优化调味)。通过实战模拟,学员能提前熟悉真实经营场景,减少创业后“理论与实践脱节”的问题。

三、五项核心优势助力技术落地

选择培训课程,本质是选择“技术保障”。北京新东方串串课程的优势,体现在对学习效果的全程把控上。

1. 导师团队:授课导师均为从业8年以上的餐饮师傅,部分拥有自创品牌经验。例如主讲烧烤的王师傅,曾在成都经营3家烧烤店,对“如何让烤串在3分钟内出餐且保持口感”有独到技巧;主讲卤味的李老师,掌握3代传承的老卤配方,能根据学员需求调整辣度、咸度等参数。

2. 效果可量化验证:每阶段学习结束设置考核,内容包括成品品鉴(由导师+学员盲测打分)、流程复述(口述操作步骤与注意事项)、成本核算(计算单串食材+燃料成本)。未达标的学员可免费重修对应模块,直到通过考核。

3. 个性化学习方案:开课前通过问卷+实操测试评估学员基础,零基础学员会增加“刀工练习”“火候感知”等入门内容;有经验的学员则侧重“配方优化”“创新口味研发”。例如曾有位学员擅长做麻辣烫,课程为其定制“麻辣烫+炸串”组合教学,帮助其后续开店时形成差异化竞争力。

4. 细节流程标准化:将每个操作步骤拆解为“关键动作+注意事项”,例如“烤鸡翅”细化为:①解冻(冷藏8小时)→②腌制(料酒+生抽+蜂蜜,腌制2小时)→③穿串(铁签斜穿固定)→④烤制(先中火逼油,再小火刷酱)→⑤判断熟度(用筷子扎无血水)。学员按流程操作,即使经验不足也能出品稳定。

5. 高性价比学习模式:课程费用包含食材、工具、教材等全部耗材,学习期间无需额外购买材料。同时提供“创业指导包”,内含设备采购清单(区分家用与商用设备)、原料进货渠道(推荐2-3家稳定供应商)、定价参考表(根据当地消费水平制定毛利空间),帮助学员节省前期调研成本。

四、关于串串培训的常见疑问

Q:没有餐饮经验能学会吗?

完全可以。课程从“认识食材”“基础刀工”开始教学,导师会用“水温判断法”(如“160℃油面有小气泡”)“时间记忆法”(如“烤肠翻面间隔30秒”)等通俗方法,帮助零基础学员快速掌握技巧。往期学员中,60%以上为初次接触餐饮行业,结课时均能独立完成10+品类制作。

Q:学习后能直接开店吗?

课程不仅教技术,更教“如何用技术赚钱”。除了制作技巧,还会讲解:①菜单设计(如何搭配高毛利与引流产品);②定价策略(成本价×2.5-3倍为合理售价);③营销方法(如“买10串送1串”的促销设计)。部分优秀学员结课后1个月内即可开店,目前已有37位学员通过课程技术成功经营串串店。

Q:后续有技术支持吗?

结课后提供1年免费技术咨询,学员在经营中遇到口味调整(如顾客反馈太辣)、新品研发(如推出“芝士烤年糕”)等问题,可通过微信或电话联系导师,导师会在24小时内给予解决方案。

新东方烹饪学校

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成立: 2006年

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