北京智通汇博餐饮职业经理人班：为餐饮管理者打造的实战成长体系

课程定位与教学特色

北京智通汇博酒店管理培训学校的餐饮职业经理人班，是专为餐饮行业管理者设计的系统化培训项目。区别于传统理论教学，课程采用小班制互动模式，邀请深耕行业多年的烹饪大师与管理专家联合授课，通过案例分析、情景模拟、实战演练等方式，将餐饮经营中的关键问题拆解为可操作的解决方案，确保学员能快速将知识转化为管理能力。

无论是刚接触餐饮投资的新手，还是面临经营瓶颈的管理者，都能在课程中找到针对性的提升路径。教学团队会根据学员实际需求调整案例库，覆盖正餐、快餐、连锁加盟、主题餐饮等多种业态，确保内容与市场现状高度贴合。

适合哪些人参与？

课程设置充分考虑餐饮行业的多元需求，以下三类人群可重点关注：

餐饮业投资人士：计划进入餐饮赛道或已有投资项目，需系统掌握市场分析、投资评估、盈利模式设计等核心技能；
在职餐饮业中高层管理者：负责门店运营、品牌拓展或成本控制，希望突破管理瓶颈，提升团队效能与经营利润；
其他相关行业管理人士：如供应链服务商、餐饮设备供应商等，需深入理解餐饮经营逻辑以优化服务方案。

参与后能获得什么？

课程围绕“解决实际问题”设计，学员完成学习后可掌握9大核心能力：

精准定位企业转型方向：结合市场趋势制定升级改造方案；
科学评估餐饮投资：从预算、选址到盈利预测全流程把控；
连锁品牌打造能力：建立标准化运营体系，推动品牌推广；
经营创新方法：运用新技术、新思维优化产品与服务；
精细化管理技巧：从目标设定到标准化执行提升管理精度；
成本控制策略：覆盖采购、厨房、人力等多环节成本优化；
数字管理技能：通过经营指标分析提升利润管理能力；
高效营销方法：掌握互联网时代的多元化营销与收益管理；
宴会运营能力：从主题设计到菜单制作全流程把控。

12大核心专题：覆盖餐饮管理全链路

课程内容深度拆解餐饮管理的关键环节，通过12个专题、超百个知识点，构建完整的知识体系。以下为部分重点专题详解：

专题一：新经济环境下的企业定位与转型

课程将分析当前餐饮市场的格局变化，包括消费习惯升级、政策导向调整、技术应用普及等因素对行业的影响。通过真实案例对比（如传统酒楼与新派融合餐厅的转型路径），讲解如何进行市场需求调研，制定符合自身资源的定位策略，并提供“转型可行性评估表”工具，帮助学员快速判断升级方向。

专题三：连锁（加盟）模式的运营与品牌打造

针对连锁餐饮常见的“扩张后管理混乱”问题，课程将拆解标准化运营体系的搭建步骤，包括服务流程SOP、产品制作标准、门店管理手册等核心文件的编制方法。同时，结合成功连锁品牌（如某火锅品牌的“中央厨房+区域配送”模式），讲解如何提炼品牌核心价值，通过线上线下联动推广提升品牌认知度。

专题六：后厨管理与成本深度控制

厨房是餐饮成本的核心环节，课程将从厨房规划设计入手，讲解如何通过动线优化减少操作浪费；详细解析采购成本控制的“三比原则”（比质量、比价格、比服务），并提供供应商管理模板；重点传授“成本四步执行法”——目标设定、过程监控、偏差分析、措施优化，结合某连锁快餐企业的实际数据，演示如何将食材损耗率从8%降至3%。