北京百甜汇面包烘焙培训:从新手到专业的系统成长路径
适合哪些人学?明确的目标定位
如果你正计划开一家小型西点店,或是希望进入烘焙行业成为专业西点师,无论是否有基础,百甜汇的面包烘焙培训班都能提供针对性学习方案。课程特别考虑到零基础学员的需求,从基础理论到实操手法,逐步拆解烘焙要点,让从未接触过烤箱的新手也能快速掌握核心技能。
教学模式:小班制+高实操的学习保障
区别于大班课的笼统教学,这里采用严格的小班制模式,每个班次控制在10人左右。这种规模既能课堂互动性,又让导师有足够精力关注每位学员的操作细节——从面团揉制的力度到烤箱温度的调节,导师会全程在操作台旁手把手指导,及时纠正手法偏差。
课程设计以实操为主,理论讲解占比不超过30%。例如在学习港式软包时,学员会先观察导师演示完整制作流程,随后立即在自己的操作台上重复练习,过程中导师会逐一检查面团延展性、发酵状态等关键指标,确保每一步都符合专业标准。这种“观察-练习-纠正”的闭环模式,让学员能在短时间内扎实掌握技术。
时间安排:灵活适配不同学员需求
考虑到学员背景的多样性,课程设置了两种班型:常规班和周末班。常规班上课时间为周一至周五(上午9:30-12:00,下午13:30-16:30),适合全职学习的学员;周末班则利用周六日相同时间段授课,方便在职或在校的学员利用业余时间提升技能。两种班型的教学内容完全一致,确保学习效果不受时间限制。
课程内容:7大模块覆盖主流烘焙品类
1. 港式软包系列
作为市场接受度较高的面包类型,课程详细讲解肉松面包、菠萝面包、奶酥面包等经典款的制作。学员将学习从面包理论(如面粉筋度选择、酵母活性控制)到实操流程(揉面、发酵、烘烤)的全链条技术,同时掌握加工包装工艺,确保成品既美味又符合销售标准。
2. 半成品馅料制作(基础款)
奶酥馅和菠萝皮是港式软包的核心配料,课程会拆解原料配比(如黄油、糖粉、低筋面粉的比例)、搅拌手法(低速混合与高速打发的时机)及保存方法(冷藏温度与期限),让学员能独立制作稳定的半成品馅料。
3. 健康欧式硬面包系列
针对当前健康饮食趋势,课程聚焦法棍、法式培根面包、杂粮面包等硬面包制作。除了基础操作(揉面、分割、整型),还会重点讲解选材技巧(如黑麦粉、燕麦的添加比例)、物料保存(天然酵母的冷藏管理)及成品陈列(如何通过色泽、造型提升顾客购买欲)。
4. 各式调理面包系列
烤三明治、蒜香面包等调理面包因口味丰富广受欢迎。课程会教授设备工具的管理运用(如多士炉、扒炉的温度控制)、材料保存(酱料的冷藏与使用期限)及食品卫生规范(操作间清洁流程),确保出品安全又美味。
5. 半成品馅料制作(进阶款)
金枪鱼馅和肉松馅是调理面包的常用配料,课程会详细演示馅料炒制(油温和翻炒频率控制)、调味技巧(盐、胡椒粉的添加量)及分装保存方法,帮助学员掌握稳定的馅料制作技术。
6. 披萨系列
从意式披萨到水果披萨,课程覆盖底饼制作(面团发酵时间、擀制厚度)、酱料调配(番茄酱与芝士的比例)、材料选择(新鲜水果的预处理)及烘烤技巧(烤箱上下火温度设置),让学员能制作出饼底酥脆、配料融合的优质披萨。
7. 天然酵母系列
天然酵母面包因更健康的发酵方式逐渐流行。课程会讲解天然酵母菌液的培养(面粉与水的比例、温度控制)、醒发方法(不同环境下的发酵时间调整)及烘烤技巧(如何保留酵母的香气),并指导制作红酒提子、黑眼豆豆等特色面包。
学习保障:与生活的双重支持
完成全部课程并通过考核后,学员将获得百甜汇颁发的毕业证书。更重要的是,学校与百甜汇国际甜品连锁店建立了长期合作,会为学员免费推荐实习机会,优秀学员还有机会直接留任。对于外地学员,学校可协助安排合作酒店或公寓住宿,提供高低价位选择,解决学习期间的居住问题。
选择百甜汇的理由:专业与实用的结合
不同于侧重理论的培训课程,百甜汇的面包烘焙班始终以“能开店、能”为教学目标。课程内容紧跟市场需求——港式软包满足大众口味,欧式硬面包迎合健康趋势,调理面升产品丰富度,天然酵母系列增强差异化竞争力。这种实用性与创新性的结合,让学员毕业后既能快速融入工作,也能为自己的西点店打造特色产品。