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北京蜀湘情缘串串香培训全解析:从技术学习到开店的完整指南

北京蜀湘情缘串串香培训全解析:从技术学习到开店的完整指南

授课机构: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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北京蜀湘情缘串串香培训全解析:从技术学习到开店的完整指南课程详情

为什么选择北京蜀湘情缘学正宗四川串串香?

在餐饮创业领域,串串香凭借“小成本、高人气”的特点,成为许多创业者的首选。但要做出地道川味,核心技术是关键。北京蜀湘情缘餐饮培训学校深耕餐饮培训多年,其「正宗四川串串香培训班」以专业师资、手把手教学、短周期高效学成的优势,吸引了大量学员通过技术学习开启创业之路。无论是红汤的麻辣鲜香,还是白汤的醇厚温润,这里都能让学员掌握真正的川味精髓。

串串香的起源可追溯至长江沿岸的船工文化。早期船工、纤夫在风餐露宿中,用简单的石锅支起炉灶,加入花椒、辣椒等调料,将生肉、野菜烫煮食用,既能饱腹又能驱寒祛湿。这种接地气的吃法后来被习武之人改良——他们将枸杞、当归等滋补药材融入骨汤,让串串香在美味之外更添养生功效。与普通麻辣烫不同的是,正宗川味串串香的底料熬制需经过选料、配比、慢火煨煮等多道工序,这也正是其风味独特的核心所在。

培训内容:从底料到经营的全流程覆盖

蜀湘情缘的培训体系以“技术+经营”双核心为特色,不仅教制作,更教如何用技术赚钱。课程内容主要分为两大模块:

一、技术核心:底料与调味的精准把控

川味串串香的灵魂在底料。培训中会详细讲解红汤、白汤两种经典汤底的配置方法:红汤以牛油、郫县豆瓣为基础,搭配20余种香辛料慢火熬制,需掌握“三炒三晾”的关键技巧;白汤则选用老母鸡、猪筒骨长时间吊汤,加入枸杞、红枣等食材提鲜,最终呈现奶白浓郁的汤头。此外,针对不同地区的口味差异(如北方偏麻、南方偏辣),老师会传授调整辣度、麻度、咸度的实用方法,确保学员能根据目标市场灵活变通。

除了汤底,风味酱和蘸碟的配制同样重要。从油碟的香油、蒜泥、葱花比例,到干碟的辣椒面、花椒粉、芝麻调和,每一步都有严格的标准。学员不仅要记住配方,更要通过反复实操掌握“闻香辨料”的能力——比如通过观察油花状态判断熬制火候,通过品尝汤头调整香料配比。

二、实操与经营:从食材处理到开店的全链路指导

实操环节是培训的重点,具体包括八大内容:

  1. 串串香的历史演变与市场现状分析,帮助学员理解行业趋势;
  2. 香辛料的分类(辛辣型、芳香型、苦香型)、选料标准(如花椒要选汉源红袍,辣椒选二荆条)及预处理方法(如烘干、研磨);
  3. 底料熬制全流程:从炒糖色(需控制油温在160℃避免发苦)到加入香料(分批次加入避免糊锅),再到熬制时间(至少2小时以上);
  4. 食材处理技巧:禽肉类(如牛肉需逆纹切片,用料酒、淀粉腌制去腥)、水产品(如毛肚需用食用碱水浸泡保持脆嫩)、蔬菜类(如藕片需泡水防氧化)的加工方法;
  5. 烫制流程规范:不同食材的烫煮时间(如毛肚8秒、牛肉15秒)、火候控制(素菜用中火,荤菜用大火);
  6. 四种主流经营模式解析:火锅串串(适合中大型店铺,需配置电磁炉)、碗装串串(适合小吃摊,方便携带)、砂锅串串(突出保温性,适合冬季)、串签麻辣烫(低成本入门,适合新手);
  7. 设备采购指南:从煮锅(选304不锈钢材质)、串串机(半自动节省人力)到冷藏柜(需-18℃以下)的品牌推荐与价格区间;
  8. 创业风险规避:如何计算初期投资(底料成本约占30%,食材成本约占40%)、如何设计菜单(爆款+利润款搭配)、如何做营销(开业前3天半价引流)等。

培训保障:学不会不收费,创业有支持

蜀湘情缘的培训承诺围绕“让学员安心学习、放心创业”展开,具体包括七大保障:

  • 签订正规培训合同,明确学习内容与费用,杜绝隐形消费;
  • 全程实操教学:每位学员独立使用操作间,从切配食材到熬制底料,每一步都由老师一对一指导;
  • 核心技术无保留传授:包括底料配方、调味比例等“不传之秘”,全部写入学员手册;
  • 学习时间不设限:一般3-5天可掌握,但基础薄弱的学员可延长学习,直到能独立完成出品;
  • 免费技术升级:后期若市场流行新口味(如藤椒味、番茄味),可回校免费学习;
  • 商标使用支持:学员开店可免费使用学校注册的“蜀湘味”商标(需符合品牌规范);
  • 学不会不收费:结课时需通过“盲测考核”(由3位老师品尝评分,80分以上合格),未通过者可免费重学,直到达标。

此外,学校还推出“学二送一,学三送二”的优惠活动,即同时报名两门小吃课程(如串串香+冒菜)可赠送一门(如酸辣粉);报名三门送两门,多学多优惠。当天报名的学员还可报销单程车旅费(限高铁/动车二等座或汽车票),进一步降低学习成本。

从学员到老板:真实案例见证培训效果

来自河北的张师傅是2023年的学员,此前在工厂打工,一直想自己开店。在蜀湘情缘学习7天后(因想多练几次底料熬制主动延长2天),他在县城开了一家15平米的碗装串串香店。通过学校教的“早中晚分时段经营”(早上卖碗装当早餐,中午加火锅串串,晚上推砂锅串串),月利润稳定在2万元以上。张师傅说:“以前总觉得技术难学,来了才知道,只要跟着老师一步步操作,普通人也能掌握。”

类似的案例在蜀湘情缘并不少见。学校统计显示,85%的学员在毕业后3个月内成功开店,90%的学员反馈“实际操作与培训内容一致”。这背后,是学校对教学质量的严格把控——每位老师都有5年以上餐饮从业经验,且定期到成都、重庆的老字号串串香店进修,确保教学内容与市场同步。

更多餐饮培训:满足多样化创业需求

除了串串香培训,北京蜀湘情缘还开设特色小吃(如凉皮、肉夹馍)、地方菜肴(如川菜、湘菜)、烧烤、早点早餐、西点烘焙、调酒师等课程。所有课程均采用“技术+经营”双轨教学,帮助学员从“会做”到“会卖”。无论是想开街边小店的新手,还是想拓展品类的老店老板,都能在这里找到适合的学习方案。

如果你也想通过一门手艺开启创业之路,不妨走进北京蜀湘情缘餐饮培训学校,实地考察教学环境、品尝学员作品,感受“手把手教学”的温度。毕竟,学正宗技术,选对学校才是成功的步。

北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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成立: 2006年

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