模块：底层技术——决定烤鱼品质的三大关键

区别于家庭式简单烤制，专业烤鱼需精准把控"腌-烤-炖"三大环节。培训班首先拆解核心技术：

• 【秘制酱料熬制】从辣椒选品（二荆条提香、小米辣增辣）到油温控制（180℃激发香味），详细讲解20余种香料的配比逻辑，确保酱料色泽红亮、辣而不燥；
• 【秘料腌制方法】针对不同鱼型（草鱼、清江鱼、凌波鱼）设计差异化腌制方案，重点传授"去腥增鲜"的关键技巧——例如用葱姜水+料酒+白胡椒粉分阶段腌制，既能去除土腥味，又能锁住鱼肉水分；
• 【配菜加工工艺】从土豆、藕片的切配厚度（3mm）到豆腐、魔芋的预处理（盐水浸泡防碎），确保配菜在炖煮过程中吸味均匀，与烤鱼形成口感互补。

第二模块：口味矩阵——15+经典风味满足多元需求

为帮助学员适应不同地域的口味偏好，培训班设置了覆盖川味、湘味、粤味等多种风格的烤鱼系列，具体包括：

• 川派代表：麻辣味（牛油底+子弹头辣椒）、泡椒味（四川泡海椒+野山椒）、鱼香味（泡椒+姜蒜+糖醋平衡）；
• 湘派特色：剁椒味（坛制剁椒+蒸鱼豉油）、双椒味（青红美人椒+小米辣）；
• 粤式创新：荔枝味（新鲜荔枝汁+蜂蜜）、番茄味（新疆番茄酱+椰浆）；
• 经典百搭：蒜香味（独头蒜+黄油熬制）、孜然味（新疆孜然+芝麻）、酸菜味（老坛酸菜+鱼骨高汤）等。

每种口味均配备标准化操作流程，学员可根据目标客群的口味偏好（如北方爱重口、南方喜鲜甜）灵活选择组合，提升菜单适配性。

第三模块：增值服务——20+款特色拌菜丰富用餐体验

考虑到烤鱼门店的翻台率需求，培训班特别赠送20余种特色拌菜技术，涵盖凉菜、卤味、小吃等品类，例如：

• 下酒神器：麻辣肚丝（牛肚+红油+花椒油）、葱油猪耳（卤猪耳+葱丝+热油激香）；
• 解腻必备：果仁菠菜（核桃仁+焯水菠菜+麻酱）、酸辣藕片（脆藕+白醋+小米辣）；
• 经典家常：小葱拌豆腐（嫩豆腐+葱花+盐）、皮蛋豆腐（内酯豆腐+皮蛋碎+酱油）。

这些拌菜制作简单、成本可控，既能丰富菜单选择，又能提高客单价（单份售价12-25元），是提升门店盈利能力的重要补充。

1. 市场定位与选址指导

入学初期，专业老师将结合学员所在城市的消费数据（如大众点评烤鱼品类评分、周边竞品分布），协助分析目标客群（上班族、学生党、家庭客）及定价策略（人均60/80/100元）。选址环节提供"三看"方法论——看人流（日均5000+的商圈）、看竞品（3公里内不超过2家同类型店）、看成本（租金占比不超过营收20%），降低创业试错成本。

2. 开店问题答疑与优惠政策

针对学员关心的"如何办理餐饮执照""食材采购渠道""设备选型"等问题，培训班设置专属答疑环节，由具有5年以上开店经验的导师实时解答。同时推出三项暖心政策：

• 外地学员凭车票/机票报销单程路费（上限500元）；
• 支持先考察后学习——可提前预约试吃课程成品，满意再报名；
• 两人同行学习仅收一份学费（适用于合伙人或夫妻档）。