为什么越来越多烘焙人选择味尚裱花课程?
在烘焙行业,裱花技术是决定产品吸引力的关键环节。无论是私房工作室的定制蛋糕,还是实体店的招牌甜品,精致的裱花工艺都能直接提升客户满意度与复购率。北京味尚烘焙深耕裱花培训领域多年,针对不同学习需求设计的精品课程,已帮助数百名学员从“烘焙小白”成长为能独立接单的专业裱花师,更有60%以上学员通过课程指导成功开设个人烘焙工作室。
这三类人最适合学:从兴趣到职业的跨越
课程设计充分考虑不同学员的实际需求,覆盖职业发展全阶段——
- 职业新人:完全无基础但想从事烘焙行业的人群,课程从工具认知开始,逐步建立系统知识框架;
- 兴趣爱好者:将烘焙作为生活乐趣的群体,通过色彩搭配与造型设计课程,提升日常甜品的美观度;
- 私房从业者:已有基础但需进阶的创业者,重点学习网红产品更新与市场营销技巧,解决“产品单一”“客流不稳定”等痛点。
与其他培训不同的是,味尚不仅教授产品制作,更注重“技能+创业”双轨培养。从堂工具课开始,老师就会结合实际案例讲解“如何选购高性价比原料”“哪些工具适合工作室初期投入”,让学习过程直接对接经营需求。
五大核心模块拆解:学完就能上手的实用技能
模块一:裱花工具与原料的选购
很多新手会陷入“工具买不全不敢动手”的误区。课程首先系统讲解奶油(动物奶油/植物奶油/混合奶油)的特性与储存要点,例如“夏季动物奶油需每30分钟放回冰箱”“植物奶油更适合长时间展示但口感偏甜”等实用经验。
针对花嘴选择,老师会现场演示不同花嘴的出花效果:齿形花嘴适合挤玫瑰花,星形花嘴用于立体装饰,叶形花嘴打造自然叶片——学员可通过实际操作对比,快速掌握“什么场景用什么花嘴”。课程还会分享“线上采购避坑指南”,比如“某平台销量高的花嘴可能存在毛刺,需用砂纸打磨后再使用”等细节。
模块二:色彩搭配——让蛋糕会“说话”的魔法
色彩运用是裱花的“隐形竞争力”。课程从基础的色相(红/黄/蓝三原色)、明度(颜色深浅)、纯度(鲜艳程度)讲起,结合12色环解析“互补色搭配显活泼”“邻近色搭配更高级”的原理。例如,儿童蛋糕常用高饱和度的橙+蓝,生日蛋糕多用低饱和度的粉+灰,求婚蛋糕则倾向莫兰迪色系的紫+白。
实操环节会重点练习ins风彩色奶油调制——如何用食用色素调出均匀颜色?加多少量能既鲜艳又不掩盖奶油本身的香味?老师会手把手纠正“一次性加过量色素导致颜色发暗”“搅拌不均匀出现色块”等常见问题。此外,巧克力淋面与糖霜的调色技巧也是必学内容,因为这是提升蛋糕层次感的关键。
模块三:抹胚练习——决定蛋糕“颜值”的步
光滑的蛋糕胚是裱花的基础。课程包含7种常见胚形的抹面教学:圆形胚的“一刀收”技巧(如何快速抹出平整表面)、方形胚的“四角处理”(避免出现凹陷)、心形胚的“弧度控制”(左右对称是关键),以及异形胚(如动物造型、城堡造型)的裁制与抹法。
特别设置的“奶油晕染色”环节,通过渐变色抹胚练习,让学员掌握“从深到浅自然过渡”的手法——这是当下流行的“渐变蛋糕”核心技能。同时,课程会详细讲解戚风蛋糕胚的制作要点:蛋白打发到“小弯钩”状态,烤温需根据模具大小调整,出炉后要及时倒扣防止塌陷,这些细节直接影响抹面效果。
模块四:造型插件——让蛋糕“活”起来的点睛之笔
蛋白糖、巧克力饰片、艾素糖糖碗……这些精致的插件能瞬间提升蛋糕的高级感。课程会逐一拆解制作流程:蛋白糖需控制糖分比例(蛋白:糖=1:1.5),烘烤时要低温长时间(60℃烤3小时)防止开裂;巧克力饰片需调温到正确温度(黑巧45℃融化后降温至28℃),否则会出现发白现象;艾素糖调色要在加热到160℃时加入色素,过早会褪色,过晚则难以搅拌均匀。
更实用的是保存技巧:蛋白糖需密封防潮,否则会变软;巧克力饰片要冷藏但不能冷冻,避免水汽导致表面模糊;艾素糖糖碗需放在干燥环境,潮湿天气可搭配干燥剂使用。这些经验能帮助学员减少材料浪费,降低经营成本。
模块五:市场营销课——从“会做”到“会卖”的关键
很多学员学完技术后遇到“产品好但没人买”的困境,课程特别设置市场营销模块,解决从“开店筹备”到“持续经营”的全流程问题。
开业前指导包括市场调研(如何分析周边客群的消费能力)、选址技巧(社区店vs商场店的成本对比)、产品定位(高端定制vs大众甜品的定价策略);开业后则教授拓客方法(朋友圈营销、小红书种草、异业合作)、锁客技巧(会员储值、节日限定款)、留客策略(售后反馈机制、老客户专属福利)。
课程还会提供“工具原料采购清单”,详细标注常用工具(转台、抹刀、花袋)的品牌型号与参考价格,以及奶油、色素、糖等原料的稳定供应商渠道,帮助学员避免“踩坑”,节省采购时间与成本。
学员真实反馈:从“小白”到“老板”的成长见证
“之前自己在家摸索裱花,抹面总是坑坑洼洼,学完味尚的课程才知道原来抹胚有这么多技巧!现在我的工作室每月能接30+订单,客户都说我的蛋糕‘看起来就像店里卖的’。”——学员李女士(私房烘焙主理人)
“课程最打动我的是创业指导部分。老师教我用‘9.9元体验课’吸引新客,再通过‘会员日8折’转化成老客,现在我的工作室复购率超过50%。”——学员王先生(烘焙工作室创始人)
这些真实案例印证了味尚课程的核心优势:不仅教技术,更教“如何靠技术赚钱”。无论是想提升兴趣的爱好者,还是想创业的从业者,都能在这里找到适合自己的学习路径。