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北京新东方西点创业班全解析:从0到开店的系统烘焙学习指南

北京新东方西点创业班全解析:从0到开店的系统烘焙学习指南

授课机构: 新东方烹饪学校

上课地点: 校区地址

成交/评价:

联系电话: 400-888-4846

北京新东方西点创业班全解析:从0到开店的系统烘焙学习指南课程详情

北京新东方西点创业班:烘焙创业者的系统成长方案

为什么烘焙创业者需要系统学习?

近年来烘焙行业持续升温,无论是社区小店还是线上私房,消费者对西点的需求从"吃饱"转向"吃好"。但市场数据显示,超60%的初创烘焙店因产品同质化、技术不达标在1年内关闭。北京新东方烹饪学校针对这一痛点推出的西点创业班,正是为解决"想创业但技术不扎实""有热情但缺系统指导"的核心问题。课程以市场需求为导向,从产品制作到创业逻辑全面覆盖,让学员不仅能做出好西点,更能靠西点赚到钱。

四大核心模块:覆盖20+市场热销品类

1. 基础餐包与特色面包系列

包含餐包、法式面包、三明治、甜甜圈、墨西哥面包等12类产品。特别强化法式面包的发酵控制与口感调整,针对早餐市场高频需求的三明治,会重点讲解食材搭配与保存技巧。例如咖啡核桃面包的坚果处理工艺,能有效提升产品香气层次,是社区店的复购爆款。

2. 慕斯与创意甜品系列

涵盖抹茶慕斯、意式提拉米苏、蓝莓流心慕斯等11类产品。特别增加"季节限定款"研发教学,如芒果慕斯的果茸选择标准、香橙慕斯的酸甜比调试。针对当下网红甜品趋势,重点讲解斑马慕斯的分层技巧与巧克力核桃蛋糕的装饰升级,帮助学员掌握"拍照好看+口味在线"的双重技能。

3. 蛋糕制作与裱花工艺

包含梭形边、泥巴形边、婚礼蛋糕等13类技术。从基础的抹直胚到进阶的陶艺蛋糕,系统讲解不同蛋糕胚的烘烤要点(如海绵蛋糕的蛋糖打发程度)、奶油的稳定性控制(夏季/冬季配方调整)。裱花部分重点突破卡通造型与波浪边的实操难点,确保学员能独立完成生日蛋糕定制需求。

4. 小西点与节日产品

涵盖酥皮泡芙、闪电泡芙、广式月饼等9类产品。特别设置"毕业展台设计"环节,模拟真实开店场景,从产品陈列到灯光搭配全程指导。针对中秋、圣诞等节点,详细讲解苏式月饼的油皮酥皮比例、苹果派的内馅熬煮技巧,帮助学员掌握节日限定款的快速复制能力。

西点制作现场图

课程设计的三大创业导向

区别于普通兴趣班,该课程从"能做产品"到"能卖产品"进行全链路设计,具体体现在三个核心维度:

  • 市场匹配度:所有教学产品均经过市场调研,淘汰过时品类,保留如流心慕斯、陶艺蛋糕等复购率超70%的热销款。
  • 技术可复制:配方精确到克重,操作步骤细化到"搅拌2分30秒""烘烤温度175℃持续18分钟",确保学员毕业后能稳定出品。
  • 创业辅助包:课程包含《西点成本核算表》《开店设备清单》《节日营销方案》等10+实用工具,解决"会做不会卖"的痛点。

谁适合学?学完能达到什么水平?

适合人群:计划开烘焙店的创业者、想提升技术的私房烘焙师、零基础但热爱烘焙的新手、需要增加品类的餐饮从业者。

学习目标:掌握30+市场热销产品制作技术,能独立完成从原料采购到成品出品的全流程,具备配方调试能力(如调整糖油比例适应健康需求),熟悉开店基础运营逻辑。

学员作品展示

教学模式:让技术落地的关键保障

课程采用"小班制+90%实操"模式,每班限12人,确保老师能关注到每位学员的操作细节。国际研发团队全程跟课,他们不仅有法国蓝带等专业背景,更具备5年以上开店经验,能从"经营者"角度解答学员疑问。例如在教授闪电泡芙时,老师会同步讲解"如何控制成本又不影响酥脆度""冷冻保存的时间"等实际问题。

值得一提的是,课程中的"创业模拟周"环节,学员需要分组完成"选品-制作-定价-销售"全流程,老师根据真实销售数据点评,这种"实战式"教学让学员提前适应市场竞争,避免开店后踩坑。

新东方烹饪学校

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成立: 2006年

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