详细讲解常用烘焙原料（低筋面粉、淡奶油、吉利丁等）的特性与储存要点，避免因保存不当影响成品质量；认识基础工具（烤箱、打蛋机、裱花嘴等）的功能及使用规范，特别强调曲奇饼干、蔓越莓饼干等基础款的原料配比与烤制技巧，通过实际操作掌握温度与时间的控制逻辑。

慕斯作为私房蛋糕的热门品类，对口感与颜值要求极高。本课时重点学习慕斯液的调制（吉利丁的溶解温度、淡奶油的打发程度）、芒果淋面的熬制（糖与水的比例控制）及切块装饰技巧，通过分层组装练习，掌握慕斯蛋糕的结构稳定性与视觉呈现方法。

海绵蛋糕、黑森林蛋糕的基底是多数甜品的基础。本课时系统讲解蛋白打发（干性发泡与中性发泡的区别）、面糊搅拌（避免消泡的手法）、烘烤温度（上火与下火的调整逻辑）等核心环节，通过提拉米苏的制作实践，理解咖啡酒浸液与马斯卡彭奶酪的搭配原理。

木糠杯因制作灵活、颜值高成为私房爆款。本课时学习消化饼干的研磨技巧（颗粒大小对口感的影响）、淡奶油与炼乳的配比（控制甜度与稠度），同时掌握手指饼干的挤制手法（裱花袋角度与力度）及烘烤要点（避免开裂），同步教学坚果瓦片的脆度保持方法。

蛋糕卷（原味/抹茶/巧克力）的关键在于蛋糕体的柔软度与卷制不开裂。本课时重点练习面糊的滴落状态判断（"8字不消失"的标准）、烘烤后的凉制方法（毛巾包裹防干硬），以及卷制时的手法（从中间向两侧均匀用力）。麦芬蛋糕则强调快速搅拌（避免起筋）与泡打粉的正确使用（提升蓬松度）。

酥皮面团的制作需严格控制黄油与面团的温度（避免融化导致层次不明显），蛋黄酥的包制要掌握"油皮包油酥"的手法（防止漏酥）；雪媚娘皮的蒸制需注意水量（过多易黏连），擀制时撒粉技巧（避免破皮），包馅时的收口方法（确保外观圆润）。

泡芙的"膨胀秘诀"在于烫面的搅拌程度（淀粉充分糊化）与烤箱的温度控制（先高温定型后低温烘干）；轻芝士蛋糕需重点解决"开裂"问题（水浴法的应用、降温速度的控制），彩虹慕斯则通过分层调色练习，掌握食用色素的添加比例与混合技巧。

从奶油打发（湿性发泡与硬性发泡的判断）到花嘴认知（圆形/星形/齿形的适用场景），系统学习抹直胚的手法（旋转台与刮刀的配合）。进阶练习云朵边（裱花袋45°角轻推）、抖边（手腕快速抖动）、贝壳边（挤压后向上轻提）等常用花边，掌握曲奇玫瑰的分层挤制技巧（从中心向外螺旋叠加）。

快速抹胚（3分钟完成光滑表面）是实战核心，通过芭比娃娃、沐浴娃娃等立体蛋糕练习，掌握胚体切割与支撑结构的搭建；渐变色奶油调法（从浅到深逐层添加色素）与机器猫蛋糕的勾边技巧（细裱花嘴勾勒轮廓），结合水果蛋糕的装饰逻辑（新鲜水果的选择与摆放层次），全面提升成品的创意与精致度。

学员需独立完成一款私房蛋糕作品，涵盖从原料准备、蛋糕制作到装饰呈现的全流程。导师从口感（甜度/湿润度）、外观（色彩搭配/结构稳定）、创意（市场适配性）三方面进行评分，确保学员能将课程所学转化为实际操作能力。