为什么选择系统学习法式西点？
法式西点以精致的造型、细腻的口感和严谨的工艺著称，从基础胚底到复杂的分层慕斯，每一步都需要精准的操作和理论支撑。味尚烘焙、欧丝蒂烘焙、熙米烘焙作为专注西点培训与研发的连锁餐饮企业，联合推出的「法式西点系统课」正是为解决「碎片化学习难成体系」的痛点而设计。课程不仅涵盖20个核心课时的实操训练，更注重从工具认知到成品呈现的全流程教学，让学员真正掌握地道法式西点的制作逻辑。
课程框架：从基础到进阶的科学设计
不同于单一品类的速成班，这套课程采用「理论+实操+拓展」的三维教学模式，前5课时重点夯实基础，中间10课时聚焦核心品类突破，最后5课时强化高阶装饰与成品呈现。具体课时安排如下：
阶段：基础认知与胚底制作（课时1-2）
课时1重点讲解工具与原物料的特性——从搅拌器到喷枪，从奶油到巧克力调温原料，不仅要认识名称，更要掌握储存条件与使用场景；课时2则进入实战，学员将亲手制作6种经典胚底：戚风蛋糕胚底的松软秘诀、香草原味胚底的香草荚挑选技巧、浓情巧克力胚底的可可含量控制，每一种胚底都对应不同的甜点应用场景。
第二阶段：核心品类突破（课时3-15）
从法式泡芙到马卡龙，从慕斯到挞派，这一阶段覆盖代表性的法式甜点品类：
- 泡芙系列（课时3-4）：修女泡芙的酥皮分层技巧、闪电泡芙的卡仕达酱挤注手法，搭配香草、焦糖、巧克力三种经典馅心调制；
- 马卡龙系列（课时5-6）：意式马卡龙的蛋白霜打发临界点判断、异形造型（心形/花朵）的挤制技巧，以及开心果、柠檬、百香果等特色夹心的风味搭配逻辑；
- 慕斯系列（课时7-11）：从基础椰香慕斯的吉利丁溶解温度控制，到分层慕斯的口感平衡法则，再到蓝莓诱惑、红酒巧克力等创意款的组装技巧，每一步都强调「味道+结构」的双重标准；
- 挞派与软体系列（课时12-14）：香草/巧克力挞皮的捏制厚度、蒙布朗栗子挞的栗子泥炒制火候、香橙/草莓软糖的糖度测试方法，细节把控决定成品品质；
- 巧克力系列（课时15）：调温巧克力的「种晶法」实操、松露巧克力的酒心注入量、坚果巧克力的脆度保持技巧，解锁巧克力的百变形态。
第三阶段：高阶装饰与成品呈现（课时16-20）
当基础工艺熟练后，装饰与呈现是提升甜点「高级感」的关键：
- 布朗尼装饰（课时16）：从淋面颜色搭配到水果摆放的视觉重心设计；
- 喷砂与饰片（课时17-18）：喷枪的气压调节、彩色喷砂的调色比例、双色巧克力饰片的冷冻时间控制；
- 镜面与淋面（课时18-20）：芒果/草莓镜面的果胶添加量、豹纹镜面的纹路绘制技巧、淋面慕斯的温度匹配法则；
- 课程总结（课时19-20）：从产品拍照的光线运用到摆台的色彩呼应，确保学员不仅能做，更能「呈现」出专业级的甜点作品。
三大教学特色：让学习更高效
这套课程之所以能帮助学员快速掌握法式西点精髓，离不开三个核心优势：
1. 理论+实操1:1配比
每节实操课之前，讲师会用30分钟讲解原理——比如制作马卡龙时，会详细说明「蛋白霜稳定度与湿度的关系」「糖温对质地的影响」，让学员知其然更知其所以然，避免「机械模仿」的学习误区。
2. 原料与工具标准化
课程使用与专业甜品店同步的原料（如法芙娜巧克力、铁塔淡奶油）和工具（如日本进口硅胶垫、法国专业喷枪），确保学员从学习阶段就接触「行业标准」，毕业后能无缝对接工作场景。
3. 一对一指导+作品点评
每班限招8人，讲师全程巡回指导，从面糊搅拌的手法到烤箱温度的调整，及时纠正操作偏差。每完成一个模块，学员需提交作品，讲师会从「口感、造型、稳定性」三个维度进行专业点评，帮助学员精准提升。
学完能掌握什么？
完成20课时学习后，学员将具备独立制作30+款法式西点的能力，涵盖：
') no-repeat left center; background-size: 18px;">基础胚底（6种）+泡芙（3款）+马卡龙（5款） ') no-repeat left center; background-size: 18px;">慕斯（8款）+挞派（4款）+软糖（3款） ') no-repeat left center; background-size: 18px;">巧克力制品（5款）+装饰技巧（镜面/喷砂/饰片）
无论是创业开甜品店，还是进入高端酒店饼房，这套课程都能为职业发展提供扎实的技术支撑。
