甜品旗舰店课程设计理念：专业传承与市场接轨

甜品行业对产品更新速度要求极高，消费者口味不断升级，这对从业者的研发能力提出了新挑战。基于"成就学员创业梦想，传承西点与奶茶文化"的核心理念，甜品旗舰店课程团队每年持续优化教学内容，确保学员既能掌握经典工艺，又能紧跟市场趋势推出新品。这套课程体系不仅是技能传授，更是通过14个模块化教学，帮助学员构建从甜品制作到饮品研发的完整知识框架。

模块一至模块七：经典甜品制作全流程

模块一：芒果主题甜品基础制作

作为甜品店的"流量担当"，芒果系列产品的重要性不言而喻。本模块聚焦芒果与黑糯米、椰汁、西米等经典食材的搭配，具体包含：芒果白雪黑糯米、白雪黑珍珠、榴莲忘返；芒果椰汁黑糯米、海底椰黑糯米、泰式黑糯米。从原料配比到成品摆盘，每个环节都强调标准化操作，确保学员能快速复制出稳定口感的产品。

模块二：芒果衍生甜品进阶实操

在掌握基础搭配后，本模块深入开发芒果的多元形态。课程涵盖芒果双皮奶、芒果糯米糍、芒果班戟等传统甜品，以及芒果西米露、鲜杂果西米露、芒果秘汁西米露等清爽型产品。特别针对糯米糍的皮料延展性、班戟奶油的打发程度等关键细节进行专项训练，提升成品的商业呈现效果。

模块三：港式糖水与炖品教学

传统糖水是甜品店的"镇店之宝"，本模块重点教授杨枝甘露、甘露豆花、杨枝甘露凉粉等经典港式糖水，同时包含鲜果雪耳炖木瓜、鲜奶炖雪耳、冰糖炖雪梨等养生炖品。课程特别强调火候控制与食材新鲜度对口感的影响，例如雪耳的泡发时间、雪梨的炖煮时长等，确保学员掌握"老火靓汤"级别的制作技巧。

模块四：特色凉粉与布丁制作

夏季热销的凉粉与布丁是甜品店的利润增长点。本模块包含焗荔茸西米布甸、焦糖布丁等烘焙类甜品，以及西瓜凉粉、椰汁西米凉粉、椰汁凉粉等清凉甜品。教学中会详细讲解吉利丁的溶解温度、布丁的冷藏时间等关键参数，帮助学员解决"布丁不成型""凉粉太硬"等常见问题。

模块五：传统中式甜汤与豆腐花

针对国潮消费趋势，本模块设置芝麻汤圆、西米汤圆、姜汁汤圆等中式甜汤，以及红豆沙豆腐花、芝麻糊豆腐花、杏仁豆腐花等特色产品。课程会解析不同汤圆粉的特性差异（如糯米粉与粘米粉的比例），并演示豆腐花的点卤技巧，确保学员做出的豆腐花既嫩又不易散。

模块六：现磨谷物饮品制作

健康饮品需求攀升，本模块聚焦生磨类产品研发。包含生磨芝麻糊、生磨杏仁茶、生磨核桃露等谷物饮品，以及雪山白雪黑珍珠、雪山白雪凉粉、雪山榴莲等创意甜品。教学重点在于研磨设备的选择（石磨vs电动研磨机）、谷物的浸泡时间控制，确保饮品口感细腻无颗粒感。

模块七：芒果主题甜品综合应用

本模块是前六模块的综合演练，涵盖多芒椰汁黑糯米、多芒西米捞、雪山多芒等复合甜品，以及鲜果西米捞、白雪黑糯米等经典搭配。通过模拟甜品店日常出单场景，训练学员的多产品同步制作能力，提升出餐效率与成品一致性。

模块八至模块十：热门奶茶饮品研发

模块八：基础奶茶与果茶制作

奶茶作为饮品店的核心品类，本模块从基础款入手，包含原味奶茶、红豆奶茶、烧仙草奶茶等经典奶茶，以及柠檬奶茶、蜂蜜柚子茶、蜂蜜木瓜茶等果茶产品。课程会详细讲解茶叶的冲泡浓度（如红茶与水的比例）、小料的煮制时间（如红豆的焖煮技巧），确保饮品口感层次丰富。

模块九：创意奶盖与特色茶饮

针对年轻消费群体偏好，本模块聚焦网红饮品研发。包含芒果奶盖茶、草莓奶盖茶、百香果奶盖茶等奶盖系列，以及蓝莓奶绿、鸳鸯奶茶、港式巧克力奶茶等特色茶饮。教学重点在于奶盖的打发程度（需达到"挂杯不流"的状态）、茶底与奶盖的比例搭配，提升饮品的视觉与味觉体验。

模块十：冰沙与刨冰制作技术

夏季必备的冰品是店铺引流的关键，本模块包含哈密瓜沙冰、青苹果沙冰、奇异果奶昔等沙冰产品，以及草莓雪花刨冰、芒果雪花刨冰、蓝莓雪花刨冰等刨冰系列。课程会解析碎冰机的选择（压缩机式vs搅拌式）、水果的新鲜度要求（如芒果需选熟度8分的），确保冰品口感绵密不粗糙。

模块十一至模块十四：咖啡制作与拉花艺术

模块十一：烘焙甜品与基础糕点

为完善产品线，本模块增设烘焙甜品教学，包含原味曲奇、抹茶曲奇、蔓越梅饼干、芝麻瓦片、巧克力麦芬等经典糕点，以及经典泡芙、北海道戚风杯、手指饼干、木糠杯、原味蛋糕卷等甜品。课程会重点讲解烤箱温度的控制（如曲奇的上火与下火温差）、奶油的打发状态（裱花奶油与夹馅奶油的区别），确保学员掌握专业烘焙技巧。

模块十二：咖啡基础理论与设备操作

咖啡制作需要理论与实操结合，本模块首先系统讲解咖啡的历史、种类、生豆处理方法，以及咖啡豆的鉴别、挑选、品尝、研磨与保存技巧。接着介绍各类咖啡设备与辅料，包括意式咖啡机的功能解析与使用规范。重点拆解Espresso的定义、萃取原理，通过多次练习掌握"黄金萃取"的关键参数（如粉量、压力、时间），并学会通过油脂状态判断浓缩咖啡的品质。

模块十三：咖啡拉花与艺术创作

拉花是咖啡师的核心技能，本模块从基础图形入手，详细讲解心形、叶形、郁金香等经典拉花的步骤，同时教授动物拉花等进阶技巧。针对拉花过程中常见的"图案分散""奶泡过厚"等问题，课程会演示后期修复技巧，包括钩花修复与模具辅助出花方法，帮助学员提升拉花成功率与美观度。

模块十四：咖啡饮品全系列制作

本模块是咖啡教学的总结，涵盖意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡系列、巧克力摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等热饮，以及冰美式咖啡、冰拿铁咖啡系列、冰抹茶拿铁、冰巧克力摩卡、焦糖星冰乐咖啡等冷饮。通过模拟真实门店场景，训练学员根据季节、客群需求调整饮品配方，提升产品竞争力。

课程价值：从技能掌握到创业赋能

这套14模块的课程体系，不仅覆盖了甜品、奶茶、咖啡三大品类的核心制作技术，更通过模块化设计实现了"零基础可学、进阶有方向"的教学目标。无论是想开设甜品店的创业者，还是希望提升技能的从业者，都能在课程中找到对应的学习重点。值得一提的是，课程内容会根据市场反馈每年更新，确保学员学到的不仅是经典工艺，更是当下热门的产品配方，为创业成功提供更坚实的技术支撑。