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北京润堂西点翻糖全能培训班:从兴趣到职业的系统烘焙技能养成

北京润堂西点翻糖全能培训班:从兴趣到职业的系统烘焙技能养成

授课机构: 北京润堂西点培训学院

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北京润堂西点翻糖全能培训班:从兴趣到职业的系统烘焙技能养成课程详情

为什么选择润堂西点的翻糖全能培训班?

在烘焙行业,翻糖蛋糕因其精致的造型和高度的定制化,逐渐成为私房烘焙店的利润增长点与实体店的差异化竞争利器。但翻糖制作对技法要求极高——糖皮的延展性控制、造型的立体塑造、色彩的协调搭配,每一个环节都需要专业指导。北京润堂西点培训学校针对这一需求推出的「翻糖全能培训班」,正是为解决「想入门没方法、想提升没方向」的痛点而生。

翻糖制作现场图

三类人群的精准适配:从兴趣到事业的双向赋能

课程设计之初便明确了三大核心服务群体,确保不同需求的学员都能找到学习价值:

  • 翻糖爱好者:无论是烘焙新手想解锁新技能,还是已有基础想提升创作水平,课程从糖皮的基础揉制到复杂造型的独立完成,逐步构建系统知识框架,让兴趣真正转化为可展示的作品。
  • 私房蛋糕烘焙店:面对客户对「独一无二」蛋糕的需求,掌握翻糖制作能显著提升客单价(普通奶油蛋糕均价200-300元,翻糖蛋糕可达500-1500元)。课程特别加入「商业款设计」模块,指导如何将学员作品转化为市场接受的商品。
  • 实体店增项需求:烘焙店、甜品店想丰富产品矩阵却缺乏技术支撑?课程提供从设备采购建议到成品陈列的全流程指导,帮助实体店快速上线翻糖蛋糕产品线,吸引年轻消费群体。

36课时的「学+练」闭环:从理论到实战的无缝衔接

区别于传统「照本宣科」的培训模式,润堂西点采用「示范-拆解-实操-纠偏」四步教学法,36课时被科学划分为四大阶段,确保每个技术点都能被扎实掌握:

阶段:基础技法入门(8课时)

重点解决「材料认知与基础操作」。学员将学习翻糖膏、糖霜等核心材料的调配比例与保存方法,掌握擀糖皮的力度控制(过薄易破,过厚难塑形)、工具使用技巧(抹刀的45°倾斜角度、刻刀的精准下刀位置),并完成首个基础作品——6寸圆坯糖皮包裹蛋糕。

第二阶段:基础造型训练(12课时)

从平面装饰到立体造型逐步升级。学员将系统学习翻糖花朵(玫瑰、牡丹、小苍兰)的分层制作与组合技巧,掌握动物造型(小熊、兔子)的身体比例与动态调整,同时接触简单场景设计(生日蜡烛、礼物盒)。每节课后,导师会针对学员作品的「结构稳定性」「细节还原度」给出具体改进建议。

第三阶段:进阶设计提升(10课时)

聚焦「色彩搭配与主题创作」。通过分析流行色卡(如潘通年度色),学习如何根据客户需求(婚礼的浪漫、儿童的活泼)选择主色调与辅助色;通过案例拆解(森系、ins风、复古风),掌握不同风格的元素提取与重组方法。此阶段结束时,学员需独立完成一个主题翻糖蛋糕(如「海洋派对」「法式花园」)。

第四阶段:商业场景实战(6课时)

模拟真实订单流程,从与「虚拟客户」沟通需求(尺寸、主题、预算),到设计草图确认、材料成本核算、制作周期规划,再到成品交付与售后建议。导师会带入实际经营中可能遇到的问题(糖皮开裂如何补救、客户临时改需求如何应对),帮助学员提前积累实战经验。

翻糖课程内容示意图

小班教学的核心优势:每个学员都能被「看见」

与常见的10人以上大班不同,润堂西点坚持5-8人小班制,这一设计背后是对教学效果的深度考量:

  • 导师关注度更高:每位导师同时指导不超过8名学员,确保在实操环节能逐一观察学员手法,及时纠正「糖皮擀制时手腕角度偏差」「花朵粘贴时胶水用量过多」等细节问题。
  • 学员互动更充分:小班环境下,学员间可随时交流制作心得——比如「如何让糖花颜色更自然」「哪种工具更适合雕刻精细纹路」,这种经验共享往往能带来意想不到的灵感碰撞。
  • 学习节奏可调整:若部分学员对某一环节掌握较慢,导师会灵活延长该部分讲解时间;若多数人进度超前,也可提前进入下一模块,避免「跟不上」或「等进度」的情况。

关于上课时间,课程提供「日常班」(周一至周五)与「周末班」(每周六、日)两种选择,学员可根据自身时间灵活报名。所有课程均配备独立工具包(包括擀杖、刻刀、抹刀等12件专业工具),无需额外采购。

学完能达到什么水平?真实学员案例告诉你

截至目前,润堂西点翻糖全能培训班已培养超300名学员,其中85%的私房店主在结课后1个月内上线翻糖蛋糕产品,平均月增订单15-20单;实体店学员中,70%成功将翻糖蛋糕纳入常规销售,成为店铺的「形象款」与「高利润款」。

学员王女士(私房烘焙店主)反馈:「之前接翻糖订单都要外聘师傅,利润被分走一半。参加课程后,我不仅能独立完成基础款,还能根据客户照片还原定制款,现在翻糖订单占比从10%升到35%,客单价直接翻了一倍!」

如果你也想通过翻糖技能提升竞争力,无论是作为兴趣爱好的深化,还是事业发展的助力,润堂西点翻糖全能培训班都能为你提供从「入门」到「精通」的可靠路径。

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成立: 2006年

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